Dalla terra al bicchiere
Siamo un birrificio agricolo: coltiviamo i cereali e i fiori che trovi nelle nostre birre. A Paese, in provincia di Treviso, tra i campi della pianura veneta.
Non un birrificio qualunque
La differenza tra un birrificio e un birrificio agricolo non è una sfumatura. Un birrificio agricolo, per la legge italiana, usa materie prime coltivate direttamente. Non compra orzo da intermediari: li fa crescere nei propri campi, li raccoglie, li trasforma.
È una scelta che cambia tutto. Sappiamo da dove viene ogni chicco di malto, conosciamo la terra che l'ha fatto crescere, controlliamo ogni passaggio dalla semina al bicchiere. Non è marketing: è filiera corta vera, tracciabile campo per campo.
Per noi significa produrre meno, ma produrre meglio. E poterlo raccontare senza dover nascondere nulla.
I nostri appezzamenti si trovano nella pianura trevigiana, a pochi chilometri dal birrificio. Qui coltiviamo l'orzo distico — la varietà da cui si ricava il malto birrario — e i fiori che caratterizzano ognuna delle nostre cinque birre.
La pianura veneta ha un terreno che ama i cereali: alluvionale, ben drenato, con un microclima mite che permette maturazioni regolari. Sono le stesse condizioni che da secoli fanno di questa zona una terra di grano e di vite. Noi ci abbiamo aggiunto l'orzo birrario e un'idea un po' diversa di agricoltura.
ORZO
La base di ogni nostra birra. L'orzo viene raccolto, essiccato e inviato al maltatore di fiducia per la maltazione. Torna da noi pronto per l'ammostamento.
FIORI BOTANICI
Girasoli, Garofani, Primule e Rose: i fiori che danno identità alle nostre birre crescono nelle serre vicino al birrificio e vengono coltivati senza trattamenti aggressivi. Li raccogliamo nella stagione giusta e li usiamo freschi o essiccati a seconda della ricetta.
Cinque birre, cinque fiori
Ogni nostra birra nasce dall'incontro tra un cereale, una tradizione birraria europea e un fiore del nostro territorio. Non è un vezzo estetico: il fiore entra nella ricetta, caratterizza aromi e sfumature, e dà il nome alla birra.
Come nasce una nostra birra
Tutto il processo si compie a filiera corta, interamente all'interno della nostra azienda
Coltivazione
Ammostamento
Bollitura e maturazione
Fermentazione
Maturazione e imbottigliamento
Fatti consigliare la birra per te!
Cosa ci guida
Il modo in cui lavoriamo ogni giorno
La nostra filosofia si basa su un principio chiaro: coltiviamo ciò che utilizziamo. Per le materie prime che non produciamo direttamente, come il lievito e il luppolo, applichiamo gli stessi, rigorosi standard: selezioniamo solo realtà vicine, trasparenti e capaci di garantire una qualità certificata e totalmente tracciabile.
Ci prendiamo cura di tutto il ciclo vitale della nostra birra, seguendola passo dopo passo dalla A alla Z: coltiviamo la terra, guidiamo la produzione artigianale e curiamo la vendita in prima persona. Ci mettiamo tutta la nostra passione e un'attenzione millimetrica ai dettagli, perché crediamo che la vera qualità nasca solo quando si fa tutto con il cuore, dall'inizio alla fine.
Vieni a vedere dove nasce
Il modo migliore per capire cos'è un birrificio agricolo è venirci a trovare. Il birrificio è a Paese, a pochi minuti da Treviso, aperto su prenotazione per visite guidate.
